Капуста по-корейски на зиму – рецепты на любой вкус

Эта капуста съедается очень быстро, красиво и празднично смотрится на столе. Все, кто пробовал, обязательно просят рецепт.

Капусту и свёклу помыть. Почистить чеснок и свёклу. Банку тоже вымыть и простерилизовать.

В большой миске смешать натёртую на крупной тёрке свёклу, нарезанную некрупными кусочками капусту и соль.

Всё хорошо перемешать руками. Накрыть крышкой и оставить на 1-3 часа.

В процессе перемешивания кусочки капусты нужно стараться просолить и между листиков, как бы раскрывая их.

По прошествии времени добавить уксусную эссенцию, сахар, острый перец.

В середину салата положить нарезанный чеснок и кориандр. Масло нагреть и горячим вылить на специи. Быстро перемешать.

Если нет уксусной эссенции, можно использовать и 9% уксус. Его надо взять 5-7 столовых ложек.

Переложить капусту с овощами в банку, плотно утрамбовывая. Влить образовавшийся сок. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место.

Если вы любите корейские салаты или пряные овощи зимой, то этот рецепт консервации для вас.

Все овощи помыть и почистить. Капусту разобрать на соцветия. Банки простерилизовать. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Цветную капусту бланшировать в кипятке 5 минут, а затем обдать холодной водой.

Для маринада: воду вскипятить, добавить сахар, соль, уксус, масло и специи. В подготовленные банки уложить капусту, морковь и залить горячим маринадом.

Банки прикрыть крышками и поставить их стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать литровые банки 20 минут.

Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Очень вкусная заготовка из капусты. Ароматная, пряная и хрустящая.

Капусту вымыть и тонко нашинковать. Сложить в большую миску. Морковь и чеснок почистить. Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к капусте. Перемешать. Банки вымыть и простерилизовать.

Воду для маринада вскипятить, добавить сахар, соль, масло, чёрный перец, лавровый лист. Дать закипеть. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, выключить огонь и влить уксусную эссенцию.

Подготовленные банки заполнить смесью капусты с морковью и залить горячим маринадом. Дать остыть и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.

Вариант приготовления для любителей острого. Такая капуста однозначно произведёт фурор. Но осторожно! Очень пикантно.

Овощи вымыть и почистить. Капусту нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок и перец нарезать кусочками не очень мелко. Всё сложить в глубокую ёмкость.

Сварить маринад: воду довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус. Горячим залить капусту. Оставить под прессом на 2 дня.

Затем всё перемешать, разложить по вымытым и простерилизованным банкам. Закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.

Рецепт достаточно трудоёмкий, но результат того стоит. Чудесная пикантная закуска для вашего стола.

Морковь хорошо вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке. Добавить острый перец и перемешать. Капусту вымыть и разобрать на листья как для голубцов.

Чтобы это было проще делать капусту можно перед этим подержать на пару или прогреть в микроволновке, чтобы она стала немного мягче и не ломалась.

Подготовленную начинку из моркови завернуть в листья, формируя голубцы. Плотно уложить заготовки в вымытую и простерилизованную банку до самого верха.

Залить холодным рассолом. На литр кипячёной воды – 2 столовые ложки соли. Оставить банку на 1-2 дня при комнатной температуре. Закрыть капроновой крышкой и хранить в холодном месте.

Из этой заготовки можно приготовить потом такой салат. «Голубцы» порезать, добавить полукольца репчатого лука и заправить растительным маслом. Приятного аппетита!

Очень удачный консервированный салат-гарнир. Сочный и в меру пикантный. Зимой останется лишь открыть банку и наслаждаться.

Банки вымыть и простерилизовать. Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем обдать холодной водой.

В глубокую ёмкость сложить капусту, натёртую морковь на тёрке для корейской моркови, нарезанный соломкой перец и чеснок пластинками.

Приготовить маринад: в кипящую воду всыпать соль, сахар, влить уксус. Залить овощи и накрыть крышкой. Когда всё остынет, всыпать специи и вылить сверху горячее масло. Тщательно перемешать и разложить по банкам.

Банки прикрыть крышками и поставить их стерилизовать. Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки.

Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать литровые банки 20 минут.

Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Этот вкусный овощной салат на зиму ещё и очень полезный, настоящий кладезь витаминов в банке.

Все овощи вымыть и почистить. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на тёрке для корейской моркови, перец нарезать соломкой.

Всё соединить в глубокой ёмкости. Добавить соль, сахар, имбирь, острый перец, измельчённый чеснок, кориандр и укроп (по желанию). Тщательно перемешать.

Маринад: воду вскипятить, влить масло, всыпать соль, сахар, дать закипеть и влить уксус. Горячим маринадом залить овощную смесь, поставить под гнёт до полного остывания.

Как остынет, плотно разложить по вымытым и простерилизованным банкам. Закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.